Tuffeau, el oro blanco de Bourré Una piedra majestuosa

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Tras las antiguas canteras de toba del Valle del Loira se esconden hoy bodegas y viveros de setas.

Las galerías de piedra toba

Los acantilados de Bourré

Es una cifra impresionante: 580 km de galerías en el vientre de los acantilados de Bourré, un pequeño valle cerca de Montrichard, en el sur de la región de Loir-et-Cher. Pero es tan impresionante como lo que los visitantes pueden ver fuera de las antiguas canteras de piedra toba (antiguamente llamadas «perrières»).

Esta piedra de luz o piedra de reyes ha dejado su huella en el Valle del Loira. Castillos, grandes y pequeños, iglesias, abadías, viviendas, muros perimetrales, puentes, monumentos, etc. Durante varios siglos, todo edificio que se levantaba del suelo estaba hecho de esta piedra, procedente de los túneles subterráneos excavados por los canteros, antiguamente llamados «perriers».

La Cueva des Roches

Es el ejemplo más notable, ya que una ciudad subterránea conserva intactas las fachadas de la superficie, sometidas a la erosión. La familia Delalande cuenta con 120 km de galerías, cuyos primeros vestigios de extracción se remontan al siglo XI y finalizaron en 1920 debido al aumento de los precios.

La famosa piedra «Bourré», la más famosa y noble de las piedras de toba, procede de la sedimentación marina (organismos depositados en el fondo del mar) y de fragmentos de roca arrastrados por los ríos en forma de aluvión. Estos sedimentos se han blanqueado y endurecido con el paso del tiempo: en las galerías subterráneas, ¡90 millones de años le están mirando a la cara!

Vidas después de la tormenta

Tras el cese de la extracción de esta piedra, la temperatura constante de las galerías (entre 10 y 12°C) y el contenido de agua, en torno al 80%, las hacen idóneas para servir de bodega y criadero de setas.

Champiñones, champiñones azules, setas ostra e incluso setas shiitake japonesas conviven con una asombrosa ciudad excavada en la roca toba por Christian Lhermite.

Lhermite tuvo la idea de memorizar los edificios de la superficie y tallarlos en la piedra entre 1998 y 2001, con el fin de conservar una huella de esta arquitectura. Como la toba es muy quebradiza, se deteriora con el tiempo, las inclemencias del tiempo y la contaminación atmosférica.

Un parque infantil insólito

Estos lugares misteriosos han atraído la curiosidad de los turistas. El equipo de Troglo Dégusto, a dos pasos del castillo de Chenonceau, les saca partido proponiendo visitas a las galerías y juegos de adivinanzas o de escape.

Tranquilos, todo acaba bien con una degustación de vinos, porque no olvidemos que las bodegas son el lugar ideal para conservar el vino.

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