Au Rendez-Vous des Pêcheurs

Bienvenidos a la cita de los pescadores

Es un honor y un placer darle la bienvenida a nuestra mesa. Cuando me hice cargo de este establecimiento en 1999, quise convertirlo en un lugar de tranquilidad y convivencia, donde la gente pudiera venir a relajarse y, por qué no, a pasar página.

¿No era un lugar de ensueño esta antigua tienda de ultramarinos y bar frecuentado por los pescadores del Loira? Para mantener este espíritu local y tradicional, decidí trabajar en la cocina una mayoría de platos a base de pescado del Loira. Tras un recorrido por las regiones francesas, trabajando en algunos establecimientos de prestigio, adquirí algunas técnicas básicas de cocina.
Cuando me instalé aquí, con el paso de los años, los menús se hicieron más refinados y más creativos e innovadores, siempre a la búsqueda de nuevos y mejores productos.

Al menos en temporada, les propongo lucioperca, lucioperca y mújol acompañados de pequeñas verduras, también frescas de la tierra de la Sologne (espárragos, fresas, calabacines en flor, etc.).

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