Todos conocemos la galette bretonne y la salade niçoise, pero ¿qué plato deberíamos asociar a Blois? El concurso «¿Qué plato para Blois?» seleccionó dos recetas simbólicas, una salada y otra dulce, entre profesionales y aficionados.
Cada año, 120.000 personas cruzan las puertas de la Oficina de Turismo de Blois-Chambord. A menudo empiezan preguntando por los restaurantes de la ciudad, antes de preguntar por sus especialidades culinarias. El equipo de la Oficina no tiene problemas para responder a la primera pregunta, ya que Blois cuenta con numerosos establecimientos de calidad, pero hasta ahora no sabía qué hacer con la segunda.
Aparte de dulcerías como Malices du Loup y Pavés de Blois, creadas hace unos años por profesionales, la ciudad no tenía ninguna especialidad concreta. La razón es histórica. «Los platos populares no aparecieron hasta el siglo XIX, en la época de la industrialización, cuando las regiones buscaban afirmar su identidad», explica Thierry Hervé, responsable de relaciones públicas de la ciudad de Blois. Como Blois se identificaba claramente por su pasado real y sus monumentos históricos, no había necesidad de inventar un plato típico. «
Pero los tiempos han cambiado. Una ciudad turística, cultural y, sobre todo, gastronómica como Blois tenía que tener su propia especialidad.
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2c4a6170 Plat SucretbourgoinUna ciudad como Blois tenía que tener su propia especialidad. Si no existía, había que inventarla.
