762468 Becerro de oro Mollejas Cangrejo de río Nabo Bálsamo de limón ZumoEn la primera planta del edificio principal diseñado por Gaston d’Orléans, el restaurante gastronómico de Christophe Hay es un escenario de libre expresión.
Desde la cocina, en el centro del comedor, el chef compone una partitura dictada por el ciclo de la naturaleza en el valle del Loira. De la mano que pica y cultiva, a la que cocina y sublima, la firma se enriquece con las intenciones de cada actor en una cadena de valores.
La cocina de Anthony y Fumiko sigue las variaciones diarias de la oferta de sus productores. De ahí el nombre «Assa», que significa «mañana» en japonés. Les encanta explorar las riquezas de nuestro mundo natural, seleccionar los mejores productos y trabajar con el mayor respeto.
Este enfoque es el punto de partida de sus creaciones. Su objetivo es ofrecerle un viaje influenciado por el Loira con un toque japonés. Su mayor deseo es compartir su pasión complaciéndole.
Nueva dirección para los próximos meses: Novotel 24 avenue Maréchal Maunoury 41 000 Blois
Como todo el comedor, abierto a la naturaleza, Frédéric Calmels encuentra su inspiración en la tierra salvaje y nutricia que le acoge en Les Sources de Cheverny. Su cocina respeta lo vivo, lo humano y lo vegetal. En el plato, el Chef saca lo mejor de las verduras, combinadas con hierbas raras y especias. Sus platos se acompañan de pescado y caza meticulosamente seleccionados del oeste de Francia.
«Queríamos que esta casa reflejara nuestra imagen: una acogida sencilla y cálida, en un marco sobrio pero moderno. Nuestra cocina se inspira en las regiones del Loira y Nantes. Los tesoros de la costa de Guérande y la riqueza de la región de Sologne se unen en nuestro menú siempre cambiante.
En un ambiente acogedor y delicado, el restaurante es un remanso de paz donde disfrutar de una deliciosa comida. El menú es una reinterpretación de las grandes recetas de la herencia francesa, con productos de temporada. Pressé de lièvre à la royale, ensalada de anguila y caviar de Sologne son algunos de los platos propuestos para los paladares más exigentes…
Dirección: 79 Rue Gilbert Navard, 41150 Veuzain-sur-Loire
Las propuestas culinarias se orientan hacia un menú corto, que cambia regularmente, centrado en productos frescos y de temporada, en estrecha colaboración con los productores (circuito corto). Todos los productos se preparan in situ.
A través de su cocina, pretenden dar a conocer los productos locales combinándolos con sabores de todo el mundo.
Alexis Letellier, el Chef, es originario de Nantes y su esposa, Alice, sumiller, es de la región.
Dirección: 7 Rue Nationale, 41120 Cellettes
Un paquete todo incluido para un fin de semana repleto de estrellas, elaborado por la Oficina de Turismo de Blois Chambord-Val de Loire.
Reserve ahora para la fecha que desee u ofrézcalo como regalo (válido durante 1 año).
